汤姆探长接到某集团公司研发部部长的报案电话，部长说他刚接到一个恐吓电话，要他把一份绝密文件交出来，否则就要他的老命。他请探长晚上7点到他家，详细研究对策。

晚上7点，探长按响了部长家的门铃，却没有回音。他顺手拧了一下门把手，发现门没锁。探长进屋一看，只见部长昏倒在沙发前的地板上，旁边扔着一块散发着麻醉药味的手帕。这时，部长慢慢地睁开双眼，本能地摸了摸口袋，失声叫了出来：“完了，那份绝密文件被人抢走了！”

汤姆探长一听，忙问：“是什么人？什么时候？”

部长看了看手表，说：“大概30分钟前，我一边看电视一边吃苹果，听到门铃响，我以为是你来了。不料一开门，两个男人拿枪顶着我，问我要这份密件。我佯装不知，他们立即用手帕捂住我的嘴和鼻子，之后我就什么也不知道了。”

果然，部长吃了一半的苹果滚落在电视机下面。汤姆捡起那半个苹果，瞧了瞧颜色，被咬过的苹果露出白白的果肉，于是他说：“部长，是你主动把绝密文件卖给他们的吧？”

部长大吃一惊，说：“我？你不要血口喷人！”

“请不要继续演戏了，罪犯就是你自己！”汤姆探长把手中的苹果扔在部长面前。部长一看，脸色变得灰白，无可奈何地把藏在衣柜中的巨额现款交了出来。

汤姆探长是怎样识破部长的诡计呢？

推断：

那半个苹果就是证据。在苹果表皮的细胞里含有一种醇素。平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，一旦细胞膜破了，醇素与空气接触发生氧化作用，导致苹果果肉变色。暴露在空气中30分钟的苹果果肉一定会变色。