那句话怎么说？人们开玩笑说，“中国人凡是见了四条腿的，除了桌椅不吃，什么都敢做来尝尝”。这是玩笑，不过反映了中国食材的多样性。相对来说，日本的食材就要简单一些。所以，中日交往中经常可以看到中方端上来某道美味，比如烧鹅头或者扒猪脸，日本人却胆战心惊，不敢品尝的场面。

然而，作为中国老公，萨在日本，也有一度敬谢不敏的东西，这玩意儿就是纳豆。虽说这东西起源于中国，老萨在国内的时候可没见谁吃过。

日本纳豆

一粒粒黄豆上面可以拉出长长的白丝，散发出一种奇诡的味道，这就是纳豆。第一次听说纳豆，好奇之余还有一些欣慰。这是因为日本超级市场里面，用黄豆做原料的豆制品品种比较少，而老萨偏偏对各种豆制品情有独钟，所以听说日本也有很独特的豆制品，不免高兴。老中对于有新奇的东西吃，总是怦然心动的。

小魔女看了上面的话感到不平，责问道，俺们这儿光是豆腐，就有木棉豆腐、绢豆腐、玉子豆腐……品种可不能算少啊。

这话也对，中国和日本在吃豆制品方面倒是很一致的，两国的市场里都可以看到各种豆腐。而欧美人对待豆腐的态度就完全两样，比如我认识的美国人很多对豆腐深恶痛绝，还听说以色列人禁止吃豆腐，认为它影响男性的身体健康。

这简直没天理了，日本人口1.2亿，中国人大概是日本的十倍，这两个全世界吃豆腐最多的国家，怎么看也不像男性受到了什么不良影响。认为豆腐会伤害男人身体？真是可怜的以色列人啊。

不过，日本的豆制品虽然丰富，与中国相比还是要少很多。除了和日本相同的品种，中国人用豆制品还能做出素鸡、素鸭、素肉、素鱼、素火腿，等等，味道鲜美，形象逼真。

为什么都吃豆腐，中国的豆制品品种更加丰富呢？我觉得，这可能和历史上中日佛教流派不同有关。日本小乘佛教颇有地位，而中国流传的佛教，主要是大乘佛教。大乘佛教对僧侣的戒律严格，不得吃肉食荤腥。在这种要求面前，中国僧侣只得通过制作更加美味的素材来改善伙食了，黄豆就是他们经常使用的原料之一。很多豆制品都是在佛寺中创造出来的。至今，中国很多佛寺依然有美味的豆制品素菜供应游客。而日本的小乘佛教在这方面没有要求，僧侣们没有必须吃素菜的要求，也就没有研制更多豆制品的兴趣了。

作为很能吃黄豆制品的中国人，笔者对纳豆不但觉得新奇，而且很有兴趣品尝。有朋友提醒我，说纳豆这东西是发酵过的，有奇特的味道，你可能吃不了。但我自己很有信心——中国的酱豆腐、臭豆腐，也是发酵过的，也有奇特的味道。这些东西我们中国人吃得津津有味，难道会害怕纳豆吗？

不料，真的吃纳豆，却无论如何适应不了。它有着黏黏的白丝，散发出类似生活垃圾的味道，要把它吃进嘴里，真有些需要把心一横的勇气。

就这样，我居然被纳豆打败了。

然而，我家小魔女一直劝我多吃纳豆，说这东西对身体很好，能清洗血管，保护肝脏，降低血压……功能不亚于红茶菌和甩手操。我则不断拒绝，小魔简直变成了纳豆祥林嫂。

一天，有位刚来日本的中国厨师来做客，听到我们争执，就问什么是纳豆。我把纳豆拿来给他看。这位厨师点点头，说不要紧，我处理一下你再尝尝好了。

不一会儿，经过中国厨师处理过的纳豆就端上桌子了。看上去，纳豆的形象都改变了，豆子变得如同卧在白雪中，而且刺鼻的气味也变得清爽了。尝一口，觉得有点儿清香，又依然保留纳豆的独特风味。咦，竟然是很好吃的样子。这一次以后，我竟然是每天都要吃一盒纳豆，如果小魔忘了买，还会有些嘴馋呢。

小魔都快成纳豆“祥林嫂”了。

到底中国厨师给纳豆施展了怎样的魔术呢？他的做法很简单，除了如日本人吃纳豆一样放附送的调汁和辣根，他还切了一些细细的姜丝、长长的葱丝加入进去，并挤上一些柠檬汁，然后猛烈地用筷子搅拌，经过几分钟地搅拌，纳豆的形态和味道都发生了变化，变得符合中国人的口味了。我的日本友人们也对纳豆还可以这样吃很表惊奇，不过我看他们还是更喜欢原汁原味的纳豆。

为了说明自己这样做的原因，厨师给我讲了一番道理。他说，日本菜很少用调料，追求原料的原汁原味；中国菜，是用调味料突出原料中我们喜欢的味道，抵消我们不喜欢的味道。纳豆味陈，姜丝味新，可以“补”其不足；纳豆味浊，柠檬味清，可以“消”其异味；而加入葱丝，则因为葱丝雪白而长，与黄褐而圆的纳豆“性格”相反，可以改变其单调……

当这位老哥摇头晃脑地讲道“中医用药讲究‘君、臣、佐、使’相辅相成，其实中国菜也是一样，任何一道菜都是用矛盾的味道组成”时，老萨忍不住插话打断了：“您确信我们是在谈纳豆，而不是上哲学课或兵法课吗？”这句话问得厨师老哥直翻白眼。其实，我问的是废话。砍柴挑水都是参禅，中国料理里面有中国哲学，奇怪吗？

或许，纳豆里面也有禅。

朋友评论

1．北京超市里已经可以随便买到纳豆了。买回来吃了几次，没觉得难吃啊。大概按中国人口味加工过。

另：西餐多半也讲究吃出原料的味道。有次陪一个美国人吃中餐，跟他解释半天米饭的功用，人家还是坚持单吃菜或单吃米饭，绝不混着或配着吃，因为“要品尝大米自己的味道”。

中国古人的衣食住行哪一样不是被认真琢磨过、包含中国思想元素在内呢？我钦佩那位懂哲学的厨子。以色列人不吃豆腐，法国人还不吃海带和松花蛋呢（当然不是全部，我一个法国朋友最爱臭豆腐，在北京时总是闻风而动），觉得黑糊糊的像。不过别的不说，中国人的繁殖力还就是无人可比呢，哈哈，在古代就是。

2．佛说：坐也禅，行也禅……

萨把小小纳豆就参悟了这许多：）

日本在吃食上喜欢原汁原味，好像在佛学中也崇尚原汁原味。虽然日本的佛学源自中国，保留至今的佛家风格比中国人自己保留得还完好，此可否算一例？

3．老北京的豆汁，也很难消受。我开始还要了两碗，幸亏好心的服务员强调：这不是豆浆，您第一次喝，可能享受不了……