第11章 一个爹
张骞自然是没听说过的。
什么榨油,这年头能弄点猪肉日晒、烘烤或是熬制后,收集冻油成脂膏,便能在用饭时抿上一口荤油味儿了。
膏油煮肉,亦或是在烧烤刷上薄薄一层,已然算是张骞眼中绝对可口的美食。
此时,卫无忧突然提了榨取植物油,张骞虽然闻所未闻,但却很清楚一点——
卫家小友十分会吃,他能拿出来说道的东西,必然了得。
想到这里,张骞站直了身子,探手取下头顶的麦秸草帽,煽弄两抹凉风,拔腿从田埂间出来:“仔细跟伯父说说,你那个什么植物油?”
春末夏初的晴日,阳光耀眼的让人睁不开眼,张骞说完话,正巧走到卫无忧身边,顺手就将那顶宽檐却破破烂烂的麦秸帽扣在他头上。
大帽子顺着小脑袋一滑,“吧嗒”遮住了卫无忧的双眼。
小仙童这会儿变成了小牧童,一边双手扶着帽檐向后拨弄,一边仰着头解释:“方才伯父也说啦,胡麻出油量很大,对吧。”
张骞点头:“正是,可这东西中看不中用啊。”
他也曾尝过,压根入不得口。
卫无忧嘿嘿一笑:“那是因为伯父少了几道工序,没有过掉里头的杂质。”
所谓榨油,必得从炒干开始。
而西汉时期,菜肴的主要做法便是煮、蒸、烤、煎四类,因为没有植物油,他们的煎甚至也是干煎或水煎,更加不会有炒菜的概念了。
为了让张骞更好地理解“炒”的概念,卫无忧打算亲自动手。
今年不过五岁的卫四小公子挽起袖子,招呼张骞:“伯父,还有胡麻吗?”
张骞亮出怀中的布兜:“哝,这是后头菜园子要种下的胡麻种子,陛下离宫还要了些去,其余的已经转交少府,分发给皇家苑囿种植了。”
小布兜沉甸甸的,这些量倒也足够演示用了。
卫无忧小朋友自信满满,觉得自己一个曾经深谙古法压榨的美食UP主,炒芝麻这点小事不在话下。
遂挥挥肉手,招呼道:“伯父,我们去灶火边。”
长相顶可爱的小公子背着大草帽,前路都看不清楚,还要双手拖着张骞装芝麻的小布兜往前走。这气喘吁吁的萌态,与说话的气势截然相反,逗得张骞忍不住笑起来。
不等他这位小友反驳,张子文便一手捞过小布兜,一手相携卫无忧,配合着小短腿的步伐慢悠悠往自家灶炉去。
这一回,卫无忧显然高估了自己的厨艺水平。
小小的身板立在案几之上,勉强才能够到灶台。他双手操着铁制的大铲子,有些吃力地解释道:“伯父请看,像这样炒干胡麻种子,可以去除其中多余的水分。这里头也大有学问呢,须得掌握好火候,夹生或是过熟,都会造成胡麻出油少,对后续榨油影响很大。”
张骞听得十分认真,眼神还得时刻在卫无忧与锅灶之间来回转换,生怕一个不小心,小萝卜丁再弄伤了自个儿。
卫无忧越炒越来劲儿。
张子文就这么望着锅中的胡麻好半晌,道:“贤侄……这处的胡麻好像焦了,那一处还是生的。”
卫无忧:“……”
你们这灶简直不是人用的。
这确实也怪不得卫小四。
大汉的灶如今都是最原始的形态,一个灶门通向灶身,单火眼,上头放置釜甑等器具用来烧饭。
这种高难度造饭工具,对火候的调节掌握完全倚靠个人经验,压根儿不是卫无忧这个用惯了现代灶炉的人能玩转的。
越来越小孩脾气的卫家四公子暗戳戳想,等他搞定了植物油,下一个就得改造这单火眼的土灶,怎么着也得利用好火力,多开几个灶眼,当成个电磁炉用吧!
张骞可不知道这小子跑毛了,只悄悄接过铁铲亲自翻炒起来:“此为炒干?那炒干之后呢?”
卫无忧回神,继续道:“碾槽碾成粉之后,上小甑蒸熟。”
这些都不过是准备工作,重头其实在两种器具的打造上——
一个是铁圈做底,麦秆稻草编成的胚饼;另一个就是木制的大型榨油器具了。
这两样中,铁胚饼很简单,只需要将麦秆草呈放射状编好,固定在鉄圈上,便可以将蒸好的粉末包好放进去压实。
重点还是榨油的器具,它需要一根大卧木,里头要开凿出油槽,用来装胚饼,还需要梯形的楔子“木进”用来挤压胚饼,最后再来一根有分量的大撞杆,以便完全将胚饼中的油都榨出来。
卫无忧简单讲完胚饼的制作方法,便问张骞要来纸笔,画下榨油机的简笔图纸。
张骞不是第一次见识小友的功力了。
还记得去年,卫无忧头一次在他面前显示出奇特的天赋,吓得他狂奔长平侯府,跟卫青感叹“此子绝非凡夫俗物,恐怕陛下会对你有所顾忌”。
卫青当时眼神复杂,一言难尽的看着他半晌,最后只道:“子文兄安心,此事……绝无可能。”
张骞琢磨了这大半年,,隐隐约约就摸到点边界。
恐怕他这位小友,是身世成谜,或许真是上天赐给大汉的神迹也说不准。
在塞外风风雨雨十多年,张骞早已见惯了大风大浪,便是猜到些什么也不戳破,继续与小友如常往来,听他谈论一些很新的想法,而后尽己所能去帮他实现。
张子文双手捧着卫无忧新鲜出炉的图纸,郑重道:“此物我会找匠奴尽快制出来,若真能得到你说的那个可食用的植物油,陛下那里,伯父亲去为你请功!”
卫无忧正得意呢,被张骞这一番话吓得,墨迹都点在脸上了:“可别,伯父,这事儿就不要外传了吧。若是不慎,当真传到当今陛下耳中,还请伯父您先认下。”
他刚给刘彻献了两样技法,又出风头,可别让刘小猪觉得他们卫家“过分聪明”了。
卫小四重重点头,为自己的谨慎鼓掌喝彩,张骞却是一脸懵逼,看不懂卫家跟皇家这唱的是哪出。
幸而,张子文是混了多年的老江湖,很快便反应过来——
这小子是怕自己太扎眼了。
所以,陛下与卫大将军竟什么都没有告诉无忧小友吗?
这两家子演员,真有意思。
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